TY - BOOK AU - Villegas de Gante,Abraham Zacarias AU - Flores Girón,Emmanuel TI - Agroindustria: fundamentos y aporte social T2 - Agronomía esencial. Producción agroindustrial (UACh) SN - 978-607-12-0597-1 AV - HD9000 .V55 2019 U1 - 338.17 20 PY - 2019/// CY - México PB - Universidad Autónoma Chapingo KW - Industria de los alimentos KW - Aspectos sociales KW - Calidad del producto KW - Food industry KW - Social aspects KW - Product quality N1 - Bibliografía: página 40; Introducción -- La agroindustria -- Clasificación de la agroindustria según diversos criterios -- La agricultura -- Procesos para elaborar algunos alimentos en la agroindustria -- Bibliografía N2 - Agroindustria: fundamentos y aporte social, trata de la definición y clasificación de la agroindustria, de la materia prima que ésta procesa, de la importancia y naturaleza de los alimentos, de su deterioro y clasificación. Se aborda el papel de la agricultura como proveedora de la agroindustria, se revisa el modelo de cadena agroindustrial (y cadena agroalimentaria), así como el poder de mercado en los sistemas agroindustriales. El objetivo es difundir, de manera concisa y comprensible, información técnica-científica valiosa para apoyar al sector productivo agrícola y agroindustrial del país, a estudiantes, académicos y público en general, cumpliendo así con el compromiso social que históricamente ha tenido esta casa de estudios ER -