02216nam a2200409 a 4500 CHAP 20230327135520.0 ta 230327s2021 mx ao||fr||||a001 0 spa d 978-607-12-0600-8 mxchpua CHAP rda TS1955 .F56 2021 664.902 F56 2021 20 161718 Flores Girón, Emmanuel autor Fundamentos y técnicas básicas del procesamiento de carnes / Emmanuel Flores Girón y Abraham Villegas de Gante 1a edición Chapingo, México : Universidad Autónoma Chapingo, 2021 61 páginas: ilustraciones, diagramas, tablas, fotos rdacontent texto txt rdamedia sin medio n rdacarrier volumen nc Agronomía esencial. Producción agroindustrial (UACh) Bibliografía: páginas 60-61 Definición de carne y animales de abasto -- Fichas para elaboración de productos cárnicos -- Bibliografía Fundamentos y técnicas básicas del procesamiento de carnes contiene información sobre animales de abasto en México y la composición de la carne. También aborda los microorganismos deteriorantes de la carne y de las bacterias patógenas que pueden contaminarla. Aborda la conservación de la carne cruda, los tipos de la calidad de la carne, la clasificación de los productos cárnicos y algunos ingredientes y aditivos para elaborarlos; las técnicas de conservación de la carne y sus derivados que contiene este libro van desde el curado, ahumado pseudoemulsificado y fermentación hasta tratamiento térmico. 147937 Industria del ganado y de la carne 138315 Calidad de la carne 138316 Ciencia de la carne 147832 Productos cárnicos 147938 Livestock and meat industry 150733 Meat quality 147939 Meat products 153829 Meat science 185141 Villegas de Gante, Abraham Zacarias autor 186557 Agronomía esencial. Producción agroindustrial (UACh) ddc Libro 218581 218581 0 0 ddc 0 1 0 GRAL IA_ IA_ 2023-03-27 Donación Donación 0 664.902 F56 2021 1102014548 2023-03-27 00:00:00 Ej. 1 2023-03-27 LIBRO 0 0 ddc 0 5 0 GRAL IA_ IA_ 2023-03-27 Donación Donación 6 6 664.902 F56 2021 1102014549 2024-06-14 00:00:00 2024-06-11 Ej. 2 2023-03-27 LIBRO 0 0 ddc 0 5 0 GRAL IA_ IA_ 2023-03-27 Donación Donación 5 664.902 F56 2021 1102014550 2025-05-14 18:58:41 2025-05-14 Ej. 3 2023-03-27 LIBRO 0 0 ddc 0 5 0 GRAL IA_ IA_ 2023-03-27 Donación Donación 7 664.902 F56 2021 1102014551 2025-04-28 12:21:09 2025-04-25 Ej. 4 2023-03-27 LIBRO 0 0 ddc 0 5 0 GRAL IA_ IA_ 2023-03-27 Donación Donación 3 2 664.902 F56 2021 1102014552 2025-04-24 19:30:08 2025-04-24 Ej. 5 2023-03-27 LIBRO 0 0 ddc 0 5 0 GRAL IA_ IA_ 2023-03-27 Donación Donación 1 664.902 F56 2021 1102014553 2023-06-09 2023-06-02 00:00:00 2023-06-02 Ej. 6 2023-03-27 LIBRO 0 0 ddc 0 5 0 GRAL IA_ IA_ 2023-03-27 Donación Donación 7 7 664.902 F56 2021 1102014554 2024-06-14 00:00:00 2024-06-13 Ej. 7 2023-03-27 LIBRO 0 0 ddc 0 5 0 GRAL IA_ IA_ 2023-03-27 Donación Donación 13 11 664.902 F56 2021 1102014555 2025-05-26 18:28:21 2025-05-26 Ej. 8 2023-03-27 LIBRO 0 0 ddc 0 5 0 GRAL IA_ IA_ 2023-03-27 Donación Donación 6 5 664.902 F56 2021 1102014556 2025-04-28 16:43:22 2025-04-23 Ej. 9 2023-03-27 LIBRO 0 0 ddc 0 5 0 GRAL IA_ IA_ 2023-03-27 Donación Donación 7 664.902 F56 2021 1102014557 2025-04-25 18:26:26 2025-04-25 Ej. 10 2023-03-27 LIBRO 0 0 ddc 0 1 0 UACH BC BC PA_UACH 2023-10-03 0 664.902 F56 33724002578520 2023-10-03 00:00:00 2023-10-03 LIBRO 0 0 ddc 0 2 0 GRAL BC BC PP_GRAL 2023-10-03 0 664.902 F56 33724002578561 2023-10-03 00:00:00 c.2 2023-10-03 LIBRO 0 0 ddc 0 1 0 GRAL Z Z 2026-02-23 Donación Donación 0 664.902 F56 2021 5102007736 2026-02-23 14:40:06 Ej.1 2026-02-23 LIBRO 0 0 ddc 0 1 0 GRAL Z Z 2026-02-23 Donación Donación 0 664.902 F56 2021 5102007737 2026-02-23 14:40:06 Ej.2 2026-02-23 LIBRO 0 0 ddc 0 1 0 GRAL Z Z 2026-02-23 Donación Donación 0 664.902 F56 2021 5102007738 2026-02-23 14:40:06 Ej.3 2026-02-23 LIBRO 0 0 ddc 0 1 0 GRAL Z Z 2026-02-23 Donación Donación 0 664.902 F56 2021 5102007739 2026-02-23 14:40:06 Ej.4 2026-02-23 LIBRO 0 0 ddc 0 1 0 GRAL Z Z 2026-02-23 Donación Donación 0 664.902 F56 2021 5102007740 2026-02-23 14:40:06 Ej.5 2026-02-23 LIBRO 0 0 ddc 0 1 0 GRAL Z Z 2026-02-23 Donación Donación 0 664.902 F56 2021 5102007741 2026-02-23 14:40:06 Ej.6 2026-02-23 LIBRO 0 0 ddc 0 1 0 GRAL Z Z 2026-02-23 Donación Donación 0 664.902 F56 2021 5102007742 2026-02-23 14:40:06 Ej.7 2026-02-23 LIBRO 0 0 ddc 0 1 0 GRAL Z Z 2026-02-23 Donación Donación 0 664.902 F56 2021 5102007743 2026-02-23 14:40:06 Ej.8 2026-02-23 LIBRO 0 0 ddc 0 1 0 GRAL Z Z 2026-02-23 Donación Donación 0 664.902 F56 2021 5102007744 2026-02-23 14:40:06 Ej.9 2026-02-23 LIBRO