02599nam a2200421 a 4500 CHAP 20230329180539.0 ta 230329s2014 ag ao||fr|||| 001 0 spa d 978-950-24-1487-4 mxchpua CHAP rda SF271 .B38 2014 637.35 B38 2014 20 132661 Battro, Pablo autor Todo lo que siempre quiso saber de los quesos / Pablo Battro ; editora Guadalupe Rodríguez ; coordinador Jorge Deverill ; fotógrafos Juanjo Bruzza...[y otros] 1a edición Argentina : Albatros, 2014 159 páginas : ilustraciones y fotos rdacontent texto txt rdamedia sin medio n rdacarrier volumen nc Bibliografía: páginas 156-157 Prólogo -- Introducción -- Historia del queso -- El proceso de elaboración -- La leche para el queso -- Las familias de quesos -- Algo más sobre quesos -- Bibliografía ¿El Brie es un Camembert grande? ¿por las perforaciones de un queso azul se inyecta el hongo? ¿Por qué hay quesos de 50 gramos y otros de 50 kilos? ¿El Mascarpone es un queso? Este libro guarda la acertada respuesta a estas preguntas y muchas más. Es una invitación a seguir descubriendo, reconociendo y saboreando esos quesos únicos que los maestros queseros logran con mucho trabajo, creatividad y un profundo conocimiento del oficio. Un libro para quienes desean saber de quesos de principio a fin, ya sean conocedores del tema o no tanto, porque explica detenidamente el origen de las distintas variedades, cómo influyen las diversas regiones, porqué hay quesos de primavera y de verano. También despeja dudas sobre las formas de los quesos, sus características e incluso su peso. En detalle, los lectores podrán contar con información útil para saber qué queso conviene comprar, cómo cortarlos y presentarlos, incluso cómo armar una degustación y planear un buen maridaje. Título original: 142512 Quesos Variedades 142991 Fabricación de queso 92124 Productos lácteos 185388 Calidad del queso 148387 Cheeses Varieties 146964 Cheesemaking 147027 Dairy products 185390 Cheese quality 186591 Rodriguez, Guadalupe editora 186592 Deverill, Jorge coordinador 186593 Bruzza, Juanjo fotógrafo ddc Libro 218587 218587 0 0 ddc 0 1 0 GRAL IA_ IA_ 2021-12-09 Compra Librería UACh F 39633 Consumo 0 637.35 B38 2014 1102014572 2023-03-29 00:00:00 Ej. 1 2023-03-29 LIBRO 0 0 ddc 0 5 0 GRAL IA_ IA_ 2021-12-09 Compra Librería UACh F 39633 Consumo 6 637.35 B38 2014 1102014573 2024-06-20 00:00:00 2024-06-12 Ej. 2 2023-03-29 LIBRO