04342nam a2200433 a 4500 CHAP 20250812115954.0 ta 230413s2013 sp ado|fr|||| 001 0 spa d 978-84-8476-549-3 mxchpua CHAP rda SB608.F8 .P67 2013 634.119 P67 2013 20 Poscosecha de pera, manzana y melocotón / Maribel Abadías Serós...[y otros] ; coordinadores Inmaculada Viñas Almenar...[y otros] 1a edición España : Mundi-Prensa, 2013 xxi, 335 páginas : ilustraciones, gráficas, tablas y fotos rdacontent texto txt rdamedia sin medio n rdacarrier volumen nc Incluye bibliografías 1. Introducción a la poscosecha de frutas. Producción de frutas a nivel mundial, europeo y español. Aspectos beneficiosos del consumo de frutas. Pérdidas y desperdicios de los alimentos. Pérdidas en poscosecha de frutas. Recientes desarrollos tecnológicos. -- 2. Calidad en fruta fresca: manzana, pera y melocotón. Concepto y atributos de calidad, Factores condicionantes de los atributos de calidad,. Calidad aromática. Calidad sensorial. Avances tecnológicos en la determinación de la calidad. -- 3. Importancia de la recolección. Índices. Importancia del momento de la cosecha. índices de recolección. índices de calidad. Índices basados en nuevas tecnologías. -- 4. Bases bioquímicas y fisiológicas de la maduración. Biosíntesis y modo de acción del etileno. Cambios físicos durante la maduración del fruto. El libro Poscosecha de pera, manzana y melocotón es una guía completa, actual, práctica y asequible sobre las bases y las aplicaciones de las técnicas poscosecha destinadas a mejorar la calidad y la conservación de la fruta. En el mismo se incluyen aspectos sobre fisiología poscosecha, calidad y madurez de la fruta, almacenamiento en frío y atmósfera controlada, alteraciones, higiene y patología poscosecha, manejo poscosecha del producto y sistemas de gestión de la calidad en centrales. También se incluyen fichas técnicas sobre el manejo poscosecha de las principales variedades, especialmente referentes a parámetros de madurez en cosecha, características de calidad, condiciones para la conservación en frío y/o atmósfera controlada, y consideraciones especiales para cada especie y/o variedad (tales como susceptibilidad a: enfermedades, alteraciones fisiológicas, daños mecánicos, etc.). El libro no es una colección de recomendaciones para actuar ante cualquier problema en la fase poscosecha de un producto, sino que aporta las bases y conocimientos científico-técnicos en que se apoyan dichas recomendaciones. Está dirigido a alumnos de las diversas titulaciones de grado y máster en las que se contempla el estudio de la poscosecha de frutas (tales como: Ingeniería Agronómica, Ciencia y Tecnología de Alimentos, Farmacia, Veterinaria,…), y a aquellos técnicos que trabajan en el sector de la poscosecha, de fruta en general y especialmente en fruta de pepita y fruta de hueso. La presente obra ha sido elaborada por diversos autores, miembros de la Unidad de Poscosecha del XaRTA (Red de Referencia en Tecnología de Alimentos de la Generalitat de Catalunya), que está constituida por profesores de la Universidad de Lleida (UdL), por investigadores del Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries (IRTA), y por personal del Servicio Técnico de Poscosecha (IRTA). 150524 Frutos Tecnología de producción 150524 Frutos Control de calidad 161359 Maduración de las frutas Bioquímica 111963 Tecnología postcosecha Almacenamiento postcosecha 186700 155099 Enfermedades postcosecha 150789 Fruits Production technology 150789 Fruits Quality control 161357 Fruit maturity Biochemistry 156368 Postharvest technology 186699 Postharvest storage 155101 Postharvest diseases 186679 Albaidas Serós, Maribel autora 186680 Viñas Almenar, Inmaculada coordinadora ddc Libro 218603 218603 0 0 ddc 0 1 0 GRAL IA_ IA_ 2021-12-09 Compra Librería UACh F 39630 Consumo 0 634.119 P67 2013 1102014630 2023-04-13 00:00:00 Ej. 1 2023-04-13 LIBRO 0 0 ddc 0 5 0 GRAL IA_ IA_ 2021-12-09 Compra Librería UACh F 39630 Consumo 5 5 634.119 P67 2013 1102014631 2024-10-25 17:57:46 2024-10-25 Ej. 2 2023-04-13 LIBRO