Birch, Gordon Gerard <br/><br/>
Ciencia de los alimentos /   Gordon G. Birch, Allan G. Cameron y Michael Spencer ; traductor Guillermo W. Marengo 

 - 1a edición  
 - xii, 192 páginas :   ilustraciones, gráficas 
<br/><br/>Incluye bibliografías  
<br/><br/> 1. Introducción --<br/>2. Componentes de los alimentos y bebidas --<br/>3. ¿Por qué necesitamos alimentos?<br/>4. De la granja a la mesa --<br/>5. Las bebidas --<br/>6. La conservación de los alimentos y las intoxicaciones por éstos --<br/>7. Las alteraciones de los alimentos durante su almacenamiento y preparación --<br/>8. Sabor, color y textura --<br/>9. Alimentándonos con compuestos químicos --<br/>10. Las modas, las falacias y el futuro 
<br/><br/><label>ISBN: </label>950-004-235-5 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentos<br/>Industria de los alimentos  <br/>Procesamiento de alimentos  <br/>Preservación de alimentos<br/>Tecnología alimentaria<br/>Foods  <br/>Food industry  <br/>Food processing<br/>Food preservation<br/>Food technology  
<br/><br/><label>LC Class. No.: </label>TX354  / B57 1982 
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664  / B57 1982