01881nam a2200433 a 4500 CHAP 20230620180517.0 ta 230619s1982 ag ad||fr|||| 001 0 spa d 950-004-235-5 mxchpua CHAP rda TX354 B57 1982 664 B57 1982 20 12899 Birch, Gordon Gerard autor Food science. Español Ciencia de los alimentos / Gordon G. Birch, Allan G. Cameron y Michael Spencer ; traductor Guillermo W. Marengo 1a edición Argentina : Hemisferio, 1982 xii, 192 páginas : ilustraciones, gráficas rdacontent texto txt rdamedia sin medio n rdacarrier volumen nc Incluye bibliografías 1. Introducción -- 2. Componentes de los alimentos y bebidas -- 3. ¿Por qué necesitamos alimentos? 4. De la granja a la mesa -- 5. Las bebidas -- 6. La conservación de los alimentos y las intoxicaciones por éstos -- 7. Las alteraciones de los alimentos durante su almacenamiento y preparación -- 8. Sabor, color y textura -- 9. Alimentándonos con compuestos químicos -- 10. Las modas, las falacias y el futuro 4114 Alimentos 148659 Industria de los alimentos 147897 Procesamiento de alimentos 144378 Preservación de alimentos 140140 Tecnología alimentaria 156172 Foods 148657 Food industry 147896 Food processing 147450 Food preservation 148811 Food technology 17840 Cameron, Allan G. autor 109196 Spencer, Michael autor 187432 Marengo, Guillermo W. traductor ddc Libro 218961 218961 0 0 ddc 0 1 0 GRAL IA_ IA_ 2023-01-19 Donación Donación 0 664 B57 1982 1102014865 2023-06-19 00:00:00 Ej. 1 2023-06-19 LIBRO