Gordon G. Birch, Allan G. Cameron y Michael Spencer ; traductor Guillermo W. Marengo Birch, Gordon Gerard creator autor Cameron, Allan G. autor Spencer, Michael autor Marengo, Guillermo W. traductor text ag 1982 1a edición monographic spa xii, 192 páginas : ilustraciones, gráficas 1. Introducción -- 2. Componentes de los alimentos y bebidas -- 3. ¿Por qué necesitamos alimentos? 4. De la granja a la mesa -- 5. Las bebidas -- 6. La conservación de los alimentos y las intoxicaciones por éstos -- 7. Las alteraciones de los alimentos durante su almacenamiento y preparación -- 8. Sabor, color y textura -- 9. Alimentándonos con compuestos químicos -- 10. Las modas, las falacias y el futuro specialized Incluye bibliografías Alimentos Industria de los alimentos Procesamiento de alimentos Preservación de alimentos Tecnología alimentaria Foods Food industry Food processing Food preservation Food technology TX354 B57 1982 664 B57 1982 950-004-235-5 mxchpua 230619 20230620180517.0