03059nam a2200289 a 4500003000400000005001700004007001500021008004100036040000800077100003400085245021900119264004300338300006100381336002700442337002900469338003900498502003100537504005900568520185800627650002502485650002002510650002102530650003602551650004002587700005802627856008402685OSt20240910112752.0cr ||||||a|c|a230630s2021    mx a|||fom||| 001 0 spa d  erda1 aGarcía Cortés, Erick Isai10aInnovación del modelo de negocio directo al origen SPR de RP para acceder al mercado de café de especialidad en México /cpor Erick Isai García Cortés ; director de tesis Vinicio Horacio Santoyo Cortés. 1aChapingo, México :bEl autor,c2021.  a1 recurso en línea (122 páginas):bcuadros, figuras.  2rdacontentatextobtxt  2rdamediaacomputadorabc  2rdacarrierarecurso en líneabcr  bMCEAcCIESTAAMd2021.gMAE  aIncluye referencias bibliográficas: páginas 87-92.  aLos pequeños productores de café en México tienen baja productividad y enfrentan importantes fluctuaciones de precios. Una alternativa para potenciar el cultivo es la producción y comercialización de cafés especiales, cuya calidad es la máxima prioridad y el productor participa en un mercado más estable. El objetivo de este trabajo es concretar una agenda para que un grupo de pequeños productores haga la transición de la producción y comercialización de café convencional a la de cafés especiales. Para ello, se estudió la red de valor del café convencional y se identificaron las principales características de la cadena de valor del café de especialidad. Se realizó un estudio de mercado a través de 27 encuestas a tostadores y 65 a consumidores finales, para especificar los elementos a innovar en el nuevo modelo de negocio; después se formuló un proyecto de inversión. Así, se propone formalizar una Sociedad de Producción Rural como empresa de servicios al costo, que estará a cargo de la comercialización del café verde y tostado producido a partir de café pergamino, el cual es adquirido a sus socios; además de asociaciones estratégicas con empresas locales de tostadores, catadores certificados Q y cafeterías de especialidad en México. El diseño operativo propuesto requiere una inversión inicial de $ 103,900 para recolectar el 90% del café de sus socios, estimándose que el 67% se destinará al mercado de especialidades, la rentabilidad del proyecto es de 142% anual y los socios productores obtienen un promedio precio de venta de 2.17 USD por libra de café, frente a un precio de venta promedio en el mercado convencional de 1.18. Se concluye que el proyecto es factible y rentable; además de permitir la continuidad productiva de los productores socios. 4aCaféxProducción 4aCaféxCalidad 7aCaféxMercadeo 4aCaféxSociedades cooperativas 4aCaféxInnovaciones tecnológicas1 aSantoyo Cortés, Horacio VinicioeDirector de tesis.  uhttp://10.13.5.2/tesis/tm/1913322-3_GARCIA_CORTES_ERICK_ISAI.pdfzDESCARGAR PDF