03147nam a2200313 a 4500 OSt 20240910112752.0 cr ||||||a|c|a 230630s2021 mx a|||fom||| 001 0 spa d rda 187496 García Cortés, Erick Isai Innovación del modelo de negocio directo al origen SPR de RP para acceder al mercado de café de especialidad en México / por Erick Isai García Cortés ; director de tesis Vinicio Horacio Santoyo Cortés. Chapingo, México : El autor, 2021. 1 recurso en línea (122 páginas): cuadros, figuras. rdacontent texto txt rdamedia computadora c rdacarrier recurso en línea cr MCEA CIESTAAM 2021. MAE Incluye referencias bibliográficas: páginas 87-92. Los pequeños productores de café en México tienen baja productividad y enfrentan importantes fluctuaciones de precios. Una alternativa para potenciar el cultivo es la producción y comercialización de cafés especiales, cuya calidad es la máxima prioridad y el productor participa en un mercado más estable. El objetivo de este trabajo es concretar una agenda para que un grupo de pequeños productores haga la transición de la producción y comercialización de café convencional a la de cafés especiales. Para ello, se estudió la red de valor del café convencional y se identificaron las principales características de la cadena de valor del café de especialidad. Se realizó un estudio de mercado a través de 27 encuestas a tostadores y 65 a consumidores finales, para especificar los elementos a innovar en el nuevo modelo de negocio; después se formuló un proyecto de inversión. Así, se propone formalizar una Sociedad de Producción Rural como empresa de servicios al costo, que estará a cargo de la comercialización del café verde y tostado producido a partir de café pergamino, el cual es adquirido a sus socios; además de asociaciones estratégicas con empresas locales de tostadores, catadores certificados Q y cafeterías de especialidad en México. El diseño operativo propuesto requiere una inversión inicial de $ 103,900 para recolectar el 90% del café de sus socios, estimándose que el 67% se destinará al mercado de especialidades, la rentabilidad del proyecto es de 142% anual y los socios productores obtienen un promedio precio de venta de 2.17 USD por libra de café, frente a un precio de venta promedio en el mercado convencional de 1.18. Se concluye que el proyecto es factible y rentable; además de permitir la continuidad productiva de los productores socios. 129779 Café Producción 17114 Café Calidad 17169 Café Mercadeo 17202 Café Sociedades cooperativas 187513 Café Innovaciones tecnológicas 158818 Santoyo Cortés, Horacio Vinicio Director de tesis. http://10.13.5.2/tesis/tm/1913322-3_GARCIA_CORTES_ERICK_ISAI.pdf DESCARGAR PDF Clasificación Universidad Autónoma Chapingo TD 218993 218993 0 0 local 0 1 0 TesDigM BD BD E_L 2023-06-30 0 Tesis digital 2023-06-30 00:00:00 2023-06-30 TD