Elias Peñafiel, Carlos creator autor Salvá Ruíz, Bettit Karim autora Morales Soriano, Eduardo autor text mx 2006 1a edición monographic spa 103 páginas : ilustraciones, gráficas, diagramas, tablas "Optimización por aplicación del método de superficie de respuesta en productos cárnicos" prueba el alcance del Método de Superficie de Respuesta, como herramienta estadística matemática, con ensayos en proteínas de hígado de bovino, en sustitución de carne por harina de soya texturizada, y en el empleo de derivados de Tara en reemplazo de carragenina. specialized Carlos Elias Peñafiel, Bettit Salvá Ruíz y Eduardo Morales Soriano Bibliografía: páginas 102-103 Productos cárnicos Modelos matemáticos Gomas Aditivos alimentarios Meat products Mathematical models Plant gums Food additives TS1974.F5 .E45 2006 664.906 E45 2006 978-9972-9312-2-2 mxchpua 230906 20230911123503.0