TY  - BOOK
AU  - Elias Peñafiel,Carlos
AU  - Salvá Ruíz, Bettit Karim
AU  - Morales Soriano,Eduardo
TI  - Optimización por aplicación del método de superficie de respuesta en productos cárnicos
SN  - 978-9972-9312-2-2
AV  - TS1974.F5 .E45 2006
U1  - 664.906 20
PY  - 2006///
CY  - Lima, Perú
PB  - Universidad Nacional Agraria La Molina
KW  - Productos cárnicos
KW  - Modelos matemáticos
KW  - Gomas
KW  - Aditivos alimentarios
KW  - Meat products
KW  - Mathematical models
KW  - Plant gums
KW  - Food additives
N1  - Bibliografía: páginas 102-103
N2  - "Optimización por aplicación del método de superficie de respuesta en productos cárnicos" prueba el alcance del Método de Superficie de Respuesta, como herramienta estadística matemática, con ensayos en proteínas de hígado de bovino, en sustitución de carne por harina de soya texturizada, y en el empleo de derivados de Tara en reemplazo de carragenina
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