04872nam a2200433 a 4500 CHAP 20240611175308.0 ta 230913s2021 mx abdofom||| 001 0 spa d rda spa eng 187952 Bautista, Nancy autora El vino y sus análisis fisicoquímicos caso “Wine Factory S.A.P.I. de C.V.”, Ensenada, Baja California, México / Nancy Bautista Chapingo, México : El autor, 2021 1 recurso en línea (124 páginas) : ilustraciones, mapas, gráficas, diagramas, tablas, fotos rdacontent texto txt rdamedia computadora c rdacarrier recurso en línea cr Tesis IA Agroindustrias 2021 LIC Bibliografía: páginas 106-114 Los cambios físicos, químicos y biológicos que ocurren durante la evolución de un mosto a vino suelen ser de gran complejidad, estudiarlos a detalle ayuda a manejar estándares para la producción del tipo de vino que se desea obtener. Para alcanzar vinos de calidad es importante seguir métodos y técnicas; conceptuar y detallar el proceso de elaboración de un vino ayuda a especificar y reconocer los análisis fisicoquímicos correspondientes que se deben realizar en cada fase de transición. En el presente trabajo se describe y relaciona el proceso de vinificación con los análisis fisicoquímicos que se pueden examinar en las diversas etapas importantes en la transformación de la vid, caso Wine Factory S.A.P.I. de C.V. En las instalaciones de Wine Factory S.A.P.I. de C.V., se maquilan diversos tipos de vinos; el laboratorio de calidad, funciona para examinar muestreos de mostos y vinos para un mayor control durante el proceso de vinificación. El caso analizado fue el proceso de un tipo de vino tinto de varietal tempranillo, este lote, se examino Los registros de análisis fisicoquímicos son los que mayormente son exigidos para contemplar que se está cumpliendo las normas, las cuales definen límites, rangos y características fisicoquímicas que por ley debe cumplir el producto terminado para no dañar la salud del consumidor, al medio ambiente y de esta manera comercializarlo o consumirlo. Dar a conocer el caso de esta empresa vitivinícola es de gran importancia y relevancia como referencia a la memoria de análisis fisicoquímicos que se realizan al sistema-producto vino. The physical, chemical and biological changes that occur during the evolution of a must to wine are usually of great complexity, studying them in detail helps to manage standards for the production of the type of wine that you want to obtain. To achieve quality wines it is important to follow methods and techniques; Conceptualizing and detailing the wine-making process helps to specify and recognize the corresponding physicochemical analyzes that must be carried out in each transition phase. This work describes and relates the winemaking process with the physicochemical analyzes that can be examined in the various important stages in the transformation of the vine, in the case of Wine Factory S.A.P.I. de C.V. At the Wine Factory S.A.P.I. de C.V., various types of wines are manufactured; The quality laboratory works to analyze samples of musts and wines for greater control during the winemaking process. The records of physicochemical analysis are those that are mostly required to contemplate that the standards are being met, which define limits, ranges and physicochemical characteristics that by law the finished product must comply with in order not to harm the health of the consumer, the environment and the this way to market it or consume it. Publicizing the case of this wine-producing company is of great importance and relevance as a reference to the memory of physicochemical analyzes carried out on the wine product-system. 119879 Vinos Baja California México atg 187953 Mosto de uva Propiedades fisicoquímicas atg 151244 Vinificación atg 156221 Calidad del vino atg 151418 Industria del vino Baja California México atg 148017 Wines Baja California Mexico atg 187954 Grape must Physicochemical properties atg 151246 Winemaking atg 156223 Wine quality atg 151419 Wine industry Baja California Mexico atg 147338 Reyna Izaguirre, Diana América directora 148019 Pérez Román, Arturo asesor 132002 Aguilar Hernández, Angel Daniel asesor DESCARGAR PDF http://10.13.5.2/tesis/tl/1210227_-7__BAUTISTA_NANCY.pdf Clasificación Universidad Autónoma Chapingo TD 219151 219151 0 0 local 0 0 TesDigL IA_ IA_ E_L 2021-12-10 El autor 0 1201013770 2023-09-13 00:00:00 2023-09-13 TD 0 0 local 0 1 0 TesDigL BD BD E_L 2024-02-02 El autor 0 Tesis digital 1301013770 2024-02-02 00:00:00 2024-02-02 TD