TY  - BOOK
AU  - GutiÃ©rrez Llanos,MarÃ­a Margarita
AU  - Salinas Moreno,Yolanda
AU  - AlemÃ¡n de la Torre,IvÃ³n
AU  - BuendÃ­a GonzÃ¡lez,MarÃ­a Ofelia
TI  - Efecto de los de los niveles de Ã¡lcali en el color de harina y tortilla de maÃ­z (Zea mays L.) con pigmentos antociano y estabilidad de antocianinas durante su almacenamiento / 
PY  - 2021///
CY  - Chapingo, MÃ©xico
PB  - El autor
KW  - Zea mays
KW  - atg
KW  - MaÃ­z
KW  - Tortillas (mexicanas)
KW  - Almacenamiento
KW  - Propiedades fisicoquÃ­micas
KW  - Harina de maÃ­z
KW  - Antocianinas
KW  - Corn
KW  - Tortillas
KW  - Storage
KW  - Physicochemical properties
KW  - Corn flour
KW  - Anthocyanins
N1  - Tesis; BibliografÃ­a: pÃ¡ginas 65-75
UR  - http://10.13.5.2/tesis/tl/1511015-5_Gutierrez__Llanos_Maria_Margarita.pdf
ER  -