04012nam a2200385 a 4500 CHAP 20240612100741.0 ta 231011s2021 mx abdofo|||| 001 0 spa d rda spa eng 188117 Morales González, Erika The denominación of origin of mexican vanilla: a study from the different actors involved. Español La denominación de origen de la vainilla mexicana : un estudio desde los diferentes actores involucrados / Erika Morales González Chapingo, México : El autor, 2021 1 recurso en línea (xvi, 143 páginas) : ilustraciones, tablas, gráficas, mapas, fotos rdacontent texto txt rdamedia computadora c rdacarrier recurso en línea cr Tesis IA Agroindustrias 2021 LIC Bibliografía: páginas 110-117 Las Denominaciones de Origen son de gran utilidad para reconocer a un productores como característico de una región en particular, lo que hace que ésta tenga reconocimiento a nivel mundial por su producto, confiriendo una gran cantidad de ventajas a los productores de dichas regiones. La vainilla es uno de los productos que cuenta con denominación de origen en el territorio mexicano, principalmente en la región del Totonacapan. Se realizó un Análisis Conceptual para observar la reacción de los participantes al mencionarles palabras diferentes. Se aplicó una encuesta para Valoración Económica y Disposición a Pagar en consumidores de vainilla de la Región. Se realizaron dos pruebas sensoriales las cuales fueron Perfil Flash y Sorting Task, para caracterizar muestras de vainilla. Mediante el Análisis Conceptual se lograron percibir diferencias entre las palabras mencionadas para cada frase inductora; se obtuvo una DAP de entre el 50% y el 75% por vainilla Natural, Producida por pequeños productores y Originaria de la Región; se lograron caracterizar y diferenciar las muestras de vainilla con las técnicas empleadas, obteniéndose resultados más concisos en Sorting Task. The Denominations of Origin are very useful to recognize a product as characteristic of a particular region, which makes it have worldwide recognition for its product, conferring a large number of advantages to the producers of these regions. Vanilla is one of the products that has a designation of origin in the Mexican territory, mainly in the Totonacapan region. A Conceptual Analysis was carried out to observe the reaction of the participants when mentioning different words to them. A survey was applied for Economic Valuation and Willingness to Pay in vanilla consumers in the Region. Two sensory tests were performed which were Flash Profile and Sorting Task, to characterize vanilla samples. Through Conceptual Analysis it was possible to perceive differences between the words mentioned for each inducing phrase; A DBH of between 50% and 75% was obtained for Natural vanilla, Produced by small producers and Native to the Region; It was possible to characterize and differentiate the vanilla samples with the techniques used, obtaining concise results in the Sorting Task. 155161 Granos de vainilla Evaluación sensorial de los alimentos atg 155161 Granos de vainilla Calidad del producto atg 155161 Granos de vainilla Industria y comercio atg 155162 Vanilla beans Sensory evaluation atg 155162 Vanilla beans Product quality atg 155162 Vanilla beans Industry and trade atg 147446 Espejel García, Anastacio director Barrera Rodríguez, Ariadna Isabel asesora 163078 188120 García Barrón, Sergio Erick asesor DESCARGAR PDF http://10.13.5.2/tesis/tl/2021_IA_Morales_Gonzalez_Erika.pdf Clasificación Universidad Autónoma Chapingo TD 219257 219257 0 0 local 0 0 TesDigL IA_ IA_ E_L 2023-10-11 El autor 0 1201013792 2023-10-11 00:00:00 2023-10-11 TD 0 0 local 0 1 0 TesDigL BD BD E_L 2024-02-02 El autor 0 Tesis digital 1301013792 2024-02-02 00:00:00 2024-02-02 TD