02378nam a2200445 a 4500003000500000005001700005007000300022008004100025020002200066040001700088082002800105245014300133264006100276300005400337336002700391337002700418338002800445500001800473504003200491505028500523520055100808534002301359650002801382650004901410650004701459650005301506650002801559650003201587700004201619942000801661942000801669942000801677942000801685942000801693942000801701942000801709942001001717999001901727952018601746CHAP20240130140651.0ta231113s2018    sp ad||fr|||| 001 0 spa d  a978-84-17225-95-7  aZcCHAPerda00a664.92907bI34 201822000aIdentificación y calidad de las canales bovinas en España: b efecto de la raza, la edad-peso y el sexo/cCarlos Sañudo [y diez mas] 1aZaragoza, España: bGrupo Asis Biomedia. Servet,c2018  ax, 62 páginas:bilustraciones, graficas, tablas  2rdacontentatextobtxt  2rdamediaasin mediobn  2rdacarrieravolumenbnc  aej.1: consumo  aBibliografía: página 620 g1. Calidad de la canal, definición y clasificación. Aspectos básicos.-- 2. Valoración actual y futura de la calidad de la carne.-- 3. Tipos comerciales.-- 4. Aspectos prácticos para la diferenciación de canales.-- 5. Legislación europea sobre clasificación  seurop  aEsta obra recoge todos los aspectos relacionados con la calidad y clasificación de las canales bovinas, sus cortes comerciales y la relación entre calidad y calidad de la carne. El uso de un lenguaje escueto y directo junto con abundantes tablas y fotografías pretenden implicar al lector y hacerle entender, valorizar, identificar y mejorar las canales bovinas. La obra incluye material adicional descabalgarle y acceso a material gráfico sobe el proceso de despiece que aportan un valor añadido al contenido recogido en formato papel.  pTítulo original:139185177aCanales (carne)139188271aCanales de bovinoxNormas de calidad139188271aCanales de bovinoxClasificación109148383aIndustria de la carne de res  zEspaña139145601aCortes de carne139138316aCiencia de la carne1 9188270aSañudo, Carlosecoordinador  2ddc  2ddc  2ddc  2ddc  2ddc  2ddc  2ddc  cLIBRO  c219388d219388  00102ddc4051708GRALaZbZd2021-12-13eCompra por licitación Factura n. 237g1558.00iConsumol0o664.92907 I34 2018p5102007400r2023-11-13 00:00:00tEj.1w2023-11-13yLIBRO