García Nazario, Guadalupe Jazmín creator Espejel Zaragoza, José Alfredo director Espejel García, Anastacio asesor Ramírez Sepúlveda, Marco Favio asesor text theses mx 2024 monographic spa eng 1 recurso en línea (v, 79 páginas) : ilustraciones, mapas, gráficas, diagramas, tablas, fotos Actualmente en México y en el mundo los alimentos producidos orgánicamente han tomado gran relevancia por la manera en la que estos se producen. El mercado europeo que es uno de los principales consumidores de miel en el mundo, en los últimos años se ha interesado por la miel producida de manera orgánica, por lo que se ha visto un incremento en la demanda. Por lo anterior, se detectó la necesidad de apicultores establecidos en los estados de Yucatán y Quintana Roo de certificar su producto como orgánico, siendo la miel obtenida en esta región muy valorada en el mercado internacional por sus características organolépticas, por lo que el presente trabajo tiene la intención de evaluar y dar seguimiento al Sistema Interno de Control que se implementó desde el año 2018 para la obtención y mantenimiento de un certificado orgánico en producción de miel. Desde la implementación del Sistema Interno de Control en la empresa Apicultores Unidos de la Península S.A. de C.V., se han logrado certificar a 7 grupos orgánicos de los estados de Yucatán y Quintana Roo; es decir; desde el 2018 y hasta la fecha se han certificado a 290 apicultores en producción de miel orgánica, logrando mantener en el proyecto a 209 apicultores, esto a través de un Sistema Interno de Control que es un sistema documentado que asegura la trazabilidad de la materia prima, además de detectar las necesidades del apicultor para brindar acompañamiento y una capacitación continua. Currently, in Mexico and in the world, organically produced foods have gained great relevance due to the way in which they are produced. The European market, which is one of the main consumers of honey in the world, in recent years has been interested in organically produced honey, which is why there has been an increase in the demand for organic honey. Due to the above, the need for beekeepers established in the states of Yucatán and Quintana Roo to certify their product as organic was detected, with the honey obtained in this region being highly valued in the international market for its organoleptic characteristics, so the present work It intends to evaluate and monitor the Internal Control System that was implemented since 2018 to obtain and maintain an organic certificate in honey production. Since the implementation of the Internal Control System in the company Apicultores Unidos de la Península S.A. de C.V., 7 organic groups from the states of Yucatán and Quintana Roo have been certified; that is to say; Since 2018 and to date, 290 beekeepers have been certified in organic honey production, managing to keep 209 beekeepers in the project, this through an Internal Control System, which is a documented system that ensures the traceability of the raw material. , in addition to detecting the needs of the beekeeper to provide support and continuous training. specialized Guadalupe Jazmín García Nazario Memoria de Experiencia Profesional IA Agroindustrias 2024. LIC Bibliografía: páginas 78-79. Miel Certificación orgánica Miel Producción orgánica Miel Calidad del producto México Yucatán Miel Control de calidad México Quintana Roo Alimentos ecológicos Apicultores Apicultura Aspectos económicos Honey Organic certification Honey Organic production Honey Quality control Mexico Yucatán Honey Quality control Mexico Quintana Roo Organic foods Apiculture Mexico Yucatán Beekeepers http://10.13.5.2/tesis/tl/1112133-4_GARCIA_NAZARIO_GUADALUPEJAZMIN.pdf http://10.13.5.2/tesis/tl/1112133-4_GARCIA_NAZARIO_GUADALUPEJAZMIN.pdf 240418 20260210100311.0