Méndez Romero, Zaida Abigail <br/><br/>
Elaboración de un manual de operaciones generales de un empaque de limón persa (Citrus latifolia tan) en la empacadora de cítricos de los Altos S. de R.L. de C.V. en Atotonilco el Alto, Jalisco / 
Zaida Abigail Méndez Romero  
 - 1 recurso en línea (57 páginas) :  ilustraciones, mapas, gráficas, diagramas, tablas, fotos 
<br/><br/>Informe de Estancia Pre-Profesional 
<br/><br/>Bibliografía: páginas 56-57. 
<br/><br/> El limón Persa (Citrus Latifolia T.) en el municipio de Atotonilco el Alto representa uno de los productos con mayor aporte a la economía de la zona. Debido a las características de trabajo en estos Sistema - Producto la logística que se maneja en cada temporada representa retos importantes; en el presente trabajo se desarrollaron e implementaron una serie de herramientas enfocadas en algunas de las principales deficiencias de la “Empacadora de cítricos de los Altos S. de R.L. de C.V.”, en las que se abarcan áreas interrelacionadas en la logística y funcionamiento diario del empaque (Operaciones - Administración). Se inicio con el desarrollo de un Manual de Operaciones para el área de proceso en el que se define la descripción de equipo, actividades, calidad, seguridad, y da una propuesta de las actividades en cada operación unitaria para que la persona a cargo del área de operaciones tenga una serie de instrucciones específicas para las actividades básicas teniendo en cuenta que fue adquirida una nueva máquina de clasificación que requería el desarrollo de un nuevo sistema de operación y producción. Esta parte del manual es de especial importancia por dos razones, la primera, porque el equipo recién adquirido requiere personal capacitado para su uso, y segunda, por la rotación de personal que existe en el empaque se necesitan capacitación fácil, clara y efectiva. Dentro de las actividades que se realizan de manera complementaria en el área de operaciones es el Reporte del rendimiento y el control de cajas, para las cuales se desarrollaron programas con la herramienta de Excel, con las cuales se genera una base de datos, un sistema de comprobación y análisis de datos, así como una fuente de obtención de resultados. Como último punto se abordó la propuesta de una “Mesa de Control” con la cual se vigilan puntos básicos como las entradas y salidas de productos, logística de patio y, principalmente, funciona como un puente de comunicación entre Operaciones y Administración.  The Persian lemon (Citrus latifolia T.) in the municipality of Atotonilco el Alto represents one of the products with the greatest contribution to the economy of the area. Due to the characteristics of work in these Product Systems, the logistics that are handled in each season represent important challenges; in the present work a series of tools were developed and implemented focused on some of the main deficiencies of the "Empacadora de cítricos de los Altos S. de R.L. de C.V.", in which interrelated areas in the logistics and daily operation of the packing (Operations - Administration) are covered. It began with the development of an Operations Manual for the process area, which defines the description of equipment, activities, quality, safety, and gives a proposal of the activities in each unitary operation so that the person in charge of the operations area has a series of specific instructions for the basic activities, taking into account that a new sorting machine was acquired, which required the development of a new operation and production system. This part of the manual is especially important for two reasons: first, because the newly acquired equipment requires trained personnel to use it, and second, because of the personnel turnover in the packinghouse, easy, clear and effective training is needed. Among the activities that are carried out in a complementary manner in the operations area is the yield report and the control of boxes, for which programs were developed with the Excel tool, which generates a database, a system for checking and analyzing data, as well as a source for obtaining results. As a last point, the proposal of a "Control Table" was addressed, with which basic points such as the control of incoming and outgoing products, yard control and, mainly, to function as a communication bridge between Operations and Administration are controlled. 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Limones  --Envasado<br/>Capacitación en el empleo<br/>Envasado de alimentos  --Manuales<br/>Plantas de embalaje--México--Jalisco<br/>Inservice training<br/>Food packaging  --Handbooks, manuals, etc.<br/>Citrus latifolia  <br/>Lemons  --Packaging<br/>Packaging houses--Mexico--Jalisco