02633nam a2200421 a 4500 CHAP 20250506123822.0 ta 240430t2014 mx a|||gr|||| 001 0 spa d 978-607-17-1890-7 Z CHAP rda Español Español 637.1 E43 2014 20 Elaboración de productos lácteos / basado en el trabajo de Marco R. Meyer; colaboración F. R. Kirchner Salinas, C. Usami Olmos, Johan D Berlijn, J. Medina Figueroa; revisión F. Orozco Luna Cuarta edición México, D: F. : Trillas, ©2014 151 páginas : ilustraciones, tablas rdacontent texto txt rdamedia sin medio n rdacarrier volumen nc Manuales para educación agropecuaria : Área industrias rurales (Trillas) ej.1 - ej.3: consumo 1. Introducción.-- 2. Leche.-- 3. Métodos de conservación.-- 4. Recepción e higienización.-- 5. Leche de consumo.-- 6. Leche concentrada.-- 7. Leche en polvo.-- 8. Cultivos lácticos.-- 9. Mantequilla y crema.-- 10. Leche fermentada.-- 11. Quesos.-- 12. Quesos frescos.-- 13. Quesos de pasta blanda.-- 14. Quesos de pasta firme.-- 15. Quesos de pasta dura.-- 16. Quesos procesados.-- 17. Aprovechamiento del suero quesero. La industria rural juega un papel muy importante en la transformación de materias primas tanto de origen animal como vegetal, con el fin de obtener mejores productos alimenticios y subproductos útiles a la población.La leche y sus derivados son fundamentales en la alimentación humana. Este manual se enfoca a la producción de leche de consumo limpia y sana, así como a su transformación en diferentes productos comestibles de larga duración. Sus páginas describen e ilustran de manera detallada los talleres y utensilios necesarios en la elaboración y conservación de productos lácteos, y su control de calidad Título original: 92124 Productos lácteos 57819 Industria lechera 65357 Leche productos derivados 142512 Quesos 75294 Meyer, Marco R. autor 131124 Kirchner Salinas, F. R. colaborador Olmos, Usami C. R. colaborador 187561 11826 Berlijn, Johan D. colaborador 187551 Medina Figueroa, J. colaborador 83683 Orozco Luna, F. revisión 188867 Manuales para educación agropecuaria : Área industrias rurales (Trillas) ddc LIBRO 219896 219896 0 0 ddc 0 1 0 GRAL Z Z 2018-11-19 Compra Libreria UACh No. 37337 Consumo 0 637.1 E43 2014 5102007435 2024-04-30 00:00:00 Ej.1 2024-04-30 LIBRO 0 0 ddc 0 5 0 GRAL Z Z 2018-11-19 Compra Libreria UACh No. 37337 Consumo 0 637.1 E43 2014 5102007436 2024-05-02 00:00:00 Ej.2 2024-05-02 LIBRO 0 0 ddc 0 5 0 GRAL Z Z 2018-11-19 Compra Libreria UACh No. 37337 Consumo 2 637.1 E43 2014 5102007437 2024-05-13 00:00:00 2024-05-13 Ej.3 2024-05-02 LIBRO