03284nam a2200397 a 4500 CHAP 20240624100319.0 ta 240624s2021 mx abdofom||| 001 0 spa d rda spa eng 189258 Ruiz Santiago, Lorena Manual de buenas prácticas de manejo y procedimientos operativos estandarizados en empaque limón persa (Citrus latifolia Tan) en la empresa alimentos frescos AGRITECH S.A. de C.V. / Lorena Ruiz Santiago Chapingo, México : El autor, 2021 1 recurso en línea ( en varias paginaciones ) : ilustraciones, tablas, gráficas, mapas, fotos rdacontent texto txt rdamedia computadora c rdacarrier recurso en línea cr Tesis IA Agroindustrias 2021 LIC Incluye Bibliografías En la actualidad la inocuidad durante el proceso de los alimentos representa uno de los factores más importantes, ya que esta se relaciona directamente con la calidad de los productos que les ofrecerán a sus clientes. El presente trabajo fue realizado en la empacadora de Limón Persa AGRITECH S.A. de C.V. ubicada en Zacoalco de Torres, Jalisco, con el objetivo de dar una alternativa de mejora a partir de la propuesta de un manual para el análisis e identificación de puntos críticos de control, a partir del cual se desarrollan los manuales correspondientes de las buenas prácticas de manufactura y las prácticas operativas estandarizadas de sanitización. Para el desarrollo de las propuestas se partió del análisis de la empacadora, identificando los puntos de especial atención, así como los principales riesgos y amenazas a los que pudiese enfrentarse, todo esto a partir de la comparación con literatura At present, the safety during the food process is one of the most important factors, as this is directly related to the quality of the products they will offer to their customers. The present work was carried out in the baler of Limón Persa AGRITECH S.A. de C.V. located in Zacoalco de Torres, Jalisco, with the aim of giving an alternative of improvement based on the proposal of a manual for the analysis and identification of critical control points, on the basis of which the corresponding manuals of good manufacturing practices and standardised operational sanitisation practices are developed. For the development of the proposals was based on the analysis of the baler, identifying the points of special attention, as well as the main. atg 148302 Limones atg 148302 Limones ARPCC atg 148302 Limones Inocuidad alimentaria atg 148302 Limones Envasado atg 148302 Limones Plantas empacadoras atg 148301 Lemons atg 148301 Lemons HACCP atg 148301 Lemons Food safety atg 148301 Lemons Packaging atg 148301 Lemons Packing houses 147030 López Bautista, Vicente director DESCARGAR PDF http://10.13.5.2/tesis/tl/2021_IA_Ruiz_Santiago_Lorena.pdf Clasificación Universidad Autónoma Chapingo TD 220015 220015 0 0 local 0 0 TesDigL IA_ IA_ E_L 2024-06-24 El autor 0 1201013881 2024-06-24 00:00:00 2024-06-24 TD 0 0 local 0 1 0 TesDigL BD BD E_L 2024-09-18 0 Tesis digital 2024-09-18 12:15:43 2024-09-18 TD