Rodríguez Cruz, Carlos Abel creator López Pérez, Elvia presidente Zaragoza Ramírez, José Luis secretario Carrillo Domínguez, Silvia vocal Solís Ramírez, José suplente Crosby Galván, María Magdalena suplente text theses mx 2021 monographic spa access 1 recurso en línea (41 páginas): Ilustraciones, cuadros, gráficas El objetivo de este trabajo fue determinar la calidad nutricional de la carne de rana toro (Lithobates catesbeanus). Se utilizaron 28 animales los cuales fueron confinados en un estanque tipo invernadero donde se les proporcionó el 5% y el 3% de su peso vivo de alimento comercial durante la etapa de crecimiento y engorda, respectivamente. Los animales utilizados fueron mantenidos con una dieta comercial para tilapia para etapa de crecimiento y engorda. Cada 15 días los animales fueron pesados y al llegar a un peso mayor a 250 gramos se sacrificaron por degüello. Una vez sacrificados, se tomaron muestras de ancas. las cuales fueron analizadas para determinar el contenido de materia seca, proteína cruda, cenizas y ácidos grasos totales, ácidos grasos saturados, monoinsaturados y poliinsaturados. Se encontró que tanto el peso vivo como el peso de la canal, no presentaron diferencias (p>0.05) con respecto al sexo del animal (272.9±21.4 gramos y 302±12.2 gramos, para machos y hembras, respectivamente). Cuando se separaron las diferentes partes de la canal se encontró que los brazos del macho fueron más pesados (p<0.05) que los de las hembras (20.11±4.7 gramos vs 16.95 ±1.8 gramos). En el caso de la proteína se encontró que la carne de rana toro presenta un menor contenido (15.3±0.13) a lo informado en la literatura para otras carnes de interés doméstico tales como vacuno (16.5) y pollo (22.8), pero mayor a la de cerdo (11.2). Respecto a la composición de ácidos grasos se encontró que predominan los ácidos grasos insaturados, lo que es favorable para el consumo de la carne de la rana toro. specialized por Carlos Abel Rodríguez Cruz; presidente Elvia López Pérez; secretario José luis Zaragoza Ramírez; vocal Silvia Carrillo Domínguez; suplente José Solís Ramírez; suplente María Magdalena Crosby Galván IAEZ Zootecnía 2021 LIC Incluye referencias bibliográficas: páginas 38-41 Carne de rana en canal Rendimiento Carne de rana en canal Peso Carne de rana en canal Valor nutritivo http://10.13.5.2/tesis/tl/1111131-4_Rodriguez_Cruz_Carlos_Abel.pdf http://10.13.5.2/tesis/tl/1111131-4_Rodriguez_Cruz_Carlos_Abel.pdf 240802 20240805091250.0