TY  - BOOK
AU  - Rosales Martínez,Ana Karen
AU  - Domínguez Puerto,Ricardo
AU  - Magdaleno Villar,J.Jesús
AU  - Martínez Solís, Juan
AU  - Hernández Rodríguez,Guillermina
AU  - Guerra Ramírez,Diana
TI  - Cambio en el contenido fenólico y antioxidantes de 16 cultivares de albahaca (Ocimun basilicum L.)
PY  - 2024///
CY  - Chapingo, México
PB  - El autor
KW  - Ocimum basilicum
KW  - Propiedades fisicoquímicas
KW  - Fenoles
KW  - Actividad antioxidante
N1  - Incluye referencias bibliográficas: páginas 57-64
N2  - Ocimum basilicum L., comúnmente conocida como albahaca, presenta amplia diversidad genética, con gran importancia culinaria y medicinal dependientes de varios componentes fitoquímicos bioactivos como antioxidantes y fenoles totales. El propósito de este estudio fue determinar el contenido fenólico y la actividad antioxidante de 16 variedades de albahaca (O. basillicum) para identificar la especie con mejores propiedades antioxidantes bajo las condiciones de cultivo establecidas. Se utilizaron extractos de metanol al 80 % con muestras liofilizadas. Los resultados mostraron el mayor contenido de humedad en la variedad ‘Licorice’ y el menor en ‘Morada’. Para fenoles totales, flavonoides con quercetina y catequina, FRAP, ABTS, antocianinas, taninos y clorofila, el análisis estadístico determinó que los menores valores corresponden a la variedad ‘Blue spice’ y los valores más altos a ‘Red velvet leaf’ y ‘Dark opal’. Estos resultados sugieren que la albahaca es una fuente potencial de antioxidantes naturales y fenoles
UR  - http://10.13.5.2/tesis/tl/1512291-3_ROSALES_MARTINEZ_ANAKAREN.pdf
ER  -