@book{220261,
	author = {Coultate, Tom P. and  Fernández-Salguero Carretero, José},
	title = {Manual de química y bioquímica de los alimentos /},
	publisher = {Acribia,},
	year = {2019},
	address = {Zaragoza, España :},
	edition = {3a edición}
}