Coultate, Tom P. <br/><br/>
Manual de química y bioquímica de los alimentos / 
Tom P. Coultate ; traductor José Fernández-Salguero Carretero 
 - 3a edición 
 - ix, 366 páginas :  ilustraciones, gráficas, tablas 
<br/><br/>Incluye bibliografías 
<br/><br/>Introduction -- Sugars -- Polysaccharides -- Lipids -- Proteins -- Colours -- Flavours -- Vitamins -- Preservatives -- Undesirables -- Minerals -- Enzymes -- Water -- Appendix I. Nutritional requirements and dietary sources -- Appendix II. Food additive regulations 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-84-200-1089-2 
<br/><br/><label>LCCN: </label>177653 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentos--Análisis  <br/>Alimentos--Composición  <br/>Food--Analysis<br/>Food--Composition  
<br/><br/><label>LC Class. No.: </label>TX551   / .C68 2019 
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.07  / C68 2019