Coultate, Tom P. creator Fernández-Salguero Carretero, José traductor text sp 2019 3a edición monographic spa eng ix, 366 páginas : ilustraciones, gráficas, tablas Introduction -- Sugars -- Polysaccharides -- Lipids -- Proteins -- Colours -- Flavours -- Vitamins -- Preservatives -- Undesirables -- Minerals -- Enzymes -- Water -- Appendix I. Nutritional requirements and dietary sources -- Appendix II. Food additive regulations specialized Tom P. Coultate ; traductor José Fernández-Salguero Carretero Incluye bibliografías Alimentos Análisis Alimentos Composición Food Analysis Food Composition TX551 .C68 2019 664.07 C68 2019 978-84-200-1089-2 177653 mxchpua 241114 20241114183146.0