TY  - BOOK
AU  - Coultate,Tom P.
AU  -  Fernández-Salguero Carretero,José
TI  - Manual de química y bioquímica de los alimentos
SN  - 978-84-200-1089-2
AV  - TX551  .C68 2019
U1  - 664.07 20
PY  - 2019///
CY  - Zaragoza, España
PB  - Acribia
KW  - Alimentos
KW  - Análisis
KW  - atg
KW  - Composición
KW  - Food
KW  - Analysis
KW  - Composition
N1  - Incluye bibliografías; Introduction -- Sugars -- Polysaccharides -- Lipids -- Proteins -- Colours -- Flavours -- Vitamins -- Preservatives -- Undesirables -- Minerals -- Enzymes -- Water -- Appendix I. Nutritional requirements and dietary sources -- Appendix II. Food additive regulations
ER  -