03259nam a2200397 a 4500 CHAP 20241202131234.0 ta 241202s2008 mx adeofrm||| 001 0 spa d mxchpua CHAP spa eng Tesis P33 2008 Pachuca González, Luis Ángel Clarification of polyphenolic extracts from avocado seed (Persea America Mill) by glucosid enzymes. Español Clarificacion de extractos polifenolicos de semilla de aguacate (Persea americana Mill) asistida por enzimas glucosidicas. / Luis Ángel Pachuca González Chapingo, México : El autor, 2008 xii, 93 hojas : ilustraciones, tablas, gráficas, planos, fotografías + rdacontent texto txt rdamedia sin medio n rdacarrier volumen nc Tesis (Ingeniero Agroindustrial) -- UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 2008 Bibliografía : hojas 81-84 1 plano :-- 1. Diagrama de flujo de proceso de extracción de compuestos polifenolicos de semilla de aguacate En el presente trabajo se emplearon diferentes enzimas comerciales Rapidase® UF, Rapidase® TF (Duke Thomson internacional), Rapidase® Adex (DSM Food Specialties), Viscozyme® (Novozymes), texamill® (Enmex) y Cellubrix® (Novozymes) para clarificar extractos polifenolicos acuosos de semilla de aguacate. Se evaluó la claridad, turbidez, fenoles totales, actividad antioxidante, azúcares reductores y filtrabilidad de los extractos después del tratamiento enzimático y se eligió el coctel enzimático Rapidase® TF ya que mostró ser mejor coctel de los analizados. Se optimizó el uso de Rapidase® TF para clarificar mediante la metodología de superficie de respuesta, las condiciones optimas encontradas son: temperatura = 30 ºC, concentración del coctel enzimático = 1.68 %, tiempo de hidrólisis = 3 h 59 min. In the present work different commercial enzymes Rapidase® UF, Rapidase® TF (Duke Thomson internacional), Rapidase® Adex (DSM Food Specialties), Viscozyme® (Novozymes), Texamil® (Enmex) and Cellubrix® were employed to clarify water extracted polyphenolics from avocado seeds. Clarity, turbidity, total phenolics, antioxidant activity, reducing sugars and filterability of all extracts after treatment were evaluated and Rapidase® TF was selected because it showed better characteristics among the other enzymatic cocktails analyzed. The use of Rapidase® TF for the clarification was optimized by a response surface methodology, the optimal conditions found were: temperature = 30°C, enzyme concentration = 1.68 %, time of hydrolysis = 3 h 59 min. Aguacate atg Semillas Polifenoles atg Extractos Avocados atg Seeds Polyphenols atg Extracts Villanueva Rodríguez, Socorro, J directora Santos Moreno, Armando asesor García Mateos, María del Rosario asesora http://10.13.5.2/tesis/107296.pdf DESCARGAR PDF Tesis P33 2008 Clasificación Universidad Autónoma Chapingo Tesis 220285 220285 0 0 local 0 1 0 TESIS IA_ IA_ 2024-12-02 El autor 0 Tesis P33 2008 1101015069 2026-02-02 00:00:00 Ej.1 2024-12-02 TESIS 0 0 local 0 5 0 TESIS IA_ IA_ 2024-12-02 El autor 1 Tesis P33 2008 1101015070 2026-02-02 00:00:00 2024-12-04 Ej.2 2024-12-02 TESIS 0 0 local 0 0 TesDigL IA_ IA_ E_L 2024-12-02 El autor 0 1201015069 2024-12-02 13:17:00 2024-12-02 TD