Caracterización del queso tipo Chester (Chihuahua Menonita) durante su elaboración y como producto terminado
Characterization of manufacturing procedures and changes during storage of Chester type cheese (Chihuahua Menonita). Español
Torres Salas, Verenice
creator
Villegas de Gante, Abraham Zacarias
director
Córdoba Ángeles, Rosa María
asesora
Velázquez Castillo, Alejandra
asesora
text
theses
mx
2008
monographic
spa
eng
xv, 110 hojas : ilustraciones, gráficas, diagramas, tablas
specialized
Verenice Torres Salas
Tesis (Ingeniero Agroindustrial) --
UACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial, 2008
Bibliografía: hojas 97-102
Fabricación de queso
Maduración del queso
Quesos duros
Propiedades sensoriales
Encuestas al consumidor
Cheesemaking
Cheese ripening
Hard cheeses
Sensory properties
Consumer surveys
mxchpua
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