Rein, Peter creator text -ge 2012 1a edición monographic spa eng 880 páginas : ilustraciones, gráficas, diagramas, tablas, fotos Ingeniería de la Caña de Azúcar presenta información útil sobre aspectos prácticos del diseño y/o operación de los molinos y el proceso de extracción del jugo y la posterior cristalización del azúcar. La información y las bases teóricas consideradas permiten un mejor entendimiento de los aspectos prácticos que acompañan el trabajo diario en los ingenios. Asimismo, se indican otras fuentes de información que complementan las bases teóricas. La presentación y redacción del texto es fácil de comprender y cubre todos los aspectos relacionados con los procesos industriales en la producción del azúcar de caña. Prefacio -- Cooperadores -- Lista de símbolos -- Lista de subíndices -- Abreviaturas -- Terminología -- 1. Caña de azúcar -- 2. Evaluación y pago de caña -- 3. Suministro y manejo de caña de azúcar -- 4. Preparación de caña -- 5. Molienda de caña -- 6. Difusión de caña -- 7. Conductores internos de molino y conductores de bagazo -- 8. Manejo del jugo -- 9. Calentamiento del jugo -- 10. Clarificación -- 11. Filtración -- 12. Evaporación -- 13. Condensadores y equipo de vacío -- 14. Clarificación de la meladura -- 15. Cristalización -- 16. Cristalizadores por enfriamiento -- 17. Separación en máquinas centrifugas -- 18. Agotamiento de las mieles -- 19. Secado y almacenamiento de azúcar crudo -- 20. Calidad del azúcar crudo -- 21. Manipulación y almacenamiento de mieles -- 22. Refinación del azúcar -- 23. Color y sistemas de decoloración -- 24. Manejo y acondicionamiento del azúcar blanco -- 25. Control químico de las fábricas -- 26. Manipulación, almacenamiento y secado del bagazo -- 27. Generación de vapor -- 28. Balance del vapor de fábrica -- 29. Agua y sistemas de condensados -- 30. Electricidad -- 31. Utilización de subproductos -- 32. Propiedades físicas -- Indice. specialized Peter Rein Incluye bibliografías Industria azucarera Azúcar de caña Producción Productos de azúcar Sugar industry Cane sugar Production Sugar products HD9119.S29 .R45 2012 664.1227 R45 2012 978-3-87040-142-9 mxchpua 250131 20250131122541.0