TY - BOOK AU - Rein,Peter TI - Ingeniería de la caña de azúcar SN - 978-3-87040-142-9 AV - HD9119.S29 .R45 2012 U1 - 664.1227 20 PY - 2012/// CY - Berlín, Alemania PB - Verlag Dr. Albert Bartens KG KW - Industria azucarera KW - atg KW - Azúcar de caña KW - Producción KW - Productos de azúcar KW - Sugar industry KW - Cane sugar KW - Production KW - Sugar products N1 - Incluye bibliografías; Prefacio -- Cooperadores -- Lista de símbolos -- Lista de subíndices -- Abreviaturas -- Terminología -- 1. Caña de azúcar -- 2. Evaluación y pago de caña -- 3. Suministro y manejo de caña de azúcar -- 4. Preparación de caña -- 5. Molienda de caña -- 6. Difusión de caña -- 7. Conductores internos de molino y conductores de bagazo -- 8. Manejo del jugo -- 9. Calentamiento del jugo -- 10. Clarificación -- 11. Filtración -- 12. Evaporación -- 13. Condensadores y equipo de vacío -- 14. Clarificación de la meladura -- 15. Cristalización -- 16. Cristalizadores por enfriamiento -- 17. Separación en máquinas centrifugas -- 18. Agotamiento de las mieles -- 19. Secado y almacenamiento de azúcar crudo -- 20. Calidad del azúcar crudo -- 21. Manipulación y almacenamiento de mieles -- 22. Refinación del azúcar -- 23. Color y sistemas de decoloración -- 24. Manejo y acondicionamiento del azúcar blanco -- 25. Control químico de las fábricas -- 26. Manipulación, almacenamiento y secado del bagazo -- 27. Generación de vapor -- 28. Balance del vapor de fábrica -- 29. Agua y sistemas de condensados -- 30. Electricidad -- 31. Utilización de subproductos -- 32. Propiedades físicas -- Indice N2 - Ingeniería de la Caña de Azúcar presenta información útil sobre aspectos prácticos del diseño y/o operación de los molinos y el proceso de extracción del jugo y la posterior cristalización del azúcar. La información y las bases teóricas consideradas permiten un mejor entendimiento de los aspectos prácticos que acompañan el trabajo diario en los ingenios. Asimismo, se indican otras fuentes de información que complementan las bases teóricas. La presentación y redacción del texto es fácil de comprender y cubre todos los aspectos relacionados con los procesos industriales en la producción del azúcar de caña ER -