06322nam a2200421 a 4500003000500000005001700005007000300022008004100025040002300066041001300089090002300102100002700125240012600152245014700278264004200425300005500467336002700522337002800549338002800577502010100605504003200706520223200738520221002970650005005180650004005230650002605270650003905296650003805335650002005373700004705393700004405440700004705484901001905531942005905550999001905609952014205628952013005770CHAP20250610124436.0ta250609s2002    mx ad  frm    00110 spa d  cCHAPamxchpuaerda0 aspabeng  aTesis bS55 c20021 aSilerio Rodelo, Daniel10aEvaluation and use of the by-products (internal organ, blood, head) of the rabbit (Orictalagus cunniculus L.).lEspañol10aEvaluación y aprovechamiento de los subproductos (visceras, sangre y cabeza) del conejo (Orictalagus cunniculus L.) /cDaniel Silerio Rodelo  aChapingo, México :bEl autor,c2002  avii, 91 hojas :bilustraciones, gráficas, tablas  2rdacontentatextobtxt  2rdamediaano mediadobn  2rdacarrieravolumenbnc  aTesis b(Ingeniero Agroindustrial) -- cUACh. Departamento de Ingeniería Agroindustrial,d2002  aBibliografía: hojas 89-913 aEn la presente investigación se tiene como objetivo evaluar los subproductos derivados del sacrificio del conejo, lo que conlleva elaborar harina de sangre y queso de cabeza así Como aprovechar las vísceras para Consumo humano; y con ello determinar la cantidad de subproductos que son desechados en los mataderos, Ocasionándose con ello problemas de contaminación al mismo tiemp0 que se genera un valor agregado a los productos de desecho. El trabajo se realizo con 108 conejos de la raza Nueva Zelanda Blanco, destetados a 30-32 días con un pesO promedio de 700 gy sacrificados a 85-90 días de edad. En la alimentación de los animales con los cuales se trabajo se utilizaron dos dietas comerciales diferentes, nacimiento-destete (lactancia) (32 días) se utilizó Purina Tipo Especial (CONEJINA E F), en engorda se utilizó Purina Tipo Normal (CONEJINA N). Se obsevo una relación directamente proporcional con respecto al peso de la canal (promedio 50 %) y el peso del animal, así mismo, se encuentra que mientras más pegueñOs Son los animales el rendimiento de los subproductos es mayor y menor el de la canal. Al aprovechar los despojos en la obtención de productos para consumo humano los resultados fueron favorables; con las vísceras blancas y rojas se elaboraron tres productOs de los cuales en las tripas o intestinos blancos en salsa y los estómagos0 panzas rellenas obtuvo un buen grado de aceptación por parte de los panelistas, el paté de hígado fue el producto que tuvo una aceptación baja (50 %). El higado de Conejo presentó una gran facilidad para la absorción o retención de sal (cloruro de Sodio y nitrito de sodio) y aun más que la prueba de evaluación sensorial se realizó empleando galleta salada. Al evaluar la cabeza, se concluyó que ésta tiene una proporción de carne (44 %) muy similar a la del hueso (43 %) y sesos es baja, al aprovechar la carne de ésta en la elaboración de un producto se presento un buen rendimiento y una muy buena aceptación por los panelistas. La harina de sangre Como un productO para consumo animal se obtuvo un rendimiento del 20.3 % en base al peso fresco de la sangre, con una humedad promedio de 4.6 %. --3 aThe present study one has as objective to evaluate the derived by-products of the sacrifice of the rabbit, what bears to elaborate flour of blood and head cheese as well as to take advantage of the viscera for human consumption; and with it to determine the quantity of by-products that you/they are discarded in the slaughterhouses, being caused with it problems of contamination at the same time that a value is generated added to the waste products. The work one carries out with 108 rabbits of the New race Zelanda Blanco, weaned to the 30-32 days with an approximate weight of 700 g and sacrificed to the 85-90 days of age. In the feeding of the animals with those which you work tWo different commercial diets were used, birth-weaning (nursing) (32 days) Purina Special Type was used (CONEJINA AND F), in it fattens Purina Normal Type it was used (CONEJINA N). One observes a directly proportional relationship with regard to the weight of the channel (l average 50%) and the weight of the animal, likewise, is found that while smaller they are the animals the yield of the by-products it is bigger and smaller that of the channel. When taking advantage of the spoils in the obtaining of products for human consumption the results they were favorable, with the white and red viscera three products were elaborated of those which in the tripes or white bowels in sauce and the stomachs or padded paunches obtained a good degree of acceptance on the part of the panelists. the liver pate was the product that had a low acceptance (50%). The rabbit liver presented a great easiness for the absorption or retention of salt (chloride of sodium and saltpeter of sodium) and even more than the test of sensorial evaluation was carried out using salted cookie. When evaluating the head, you concluded that this has a proportion of very similar meat (44 %) to that of the bone (43%) and brains are low, when taking advantage of the meat of this in the elaboration of a product you presents a good yield and a very good acceptance for the panelists. The flour of blood as a product for animal consumption a yield of 20.3% was obtained based on the fresh weight of the blood, with a humidity average of 4.6%. 13aCarne de conejo2atgxResiduos no comestibles13aConejos2atgxSubproductos animales13aHarina de sangre2atg13aRabbit meat  2atgxInedible offal13aRabbits  2atgxAnimal byproducts13aBlood meal2atg1 aMejenes Quijano, Amilcar Renánedirector1 aMendoza Alvarez, Ma. Beatrízeasesora1 aRamírez Sepúlveda, Marco Favioeasesor  aTESIS S55 2002  cTESIS2Clasificación Universidad Autónoma Chapingo  c220574d220574  00102local4051708TESISaIA_bIA_d2025-06-09eEl autorl0oTesis S55 2002p1101015525r2026-02-02 00:00:00tEj. 1w2025-06-09yTESIS  00102local4055708TESISaIA_bIA_eEl autorl1oTesis S55 2002p1101015526r2026-03-02 10:15:10s2026-02-26tEj. 2yTESIS