Levaduras del pulque como potencial bioinsumo/
por Alfredo Eloisa Santana; director de tesis Román Sánchez Carrillo; secretario Edna Fabiola Valdez Hernández; vocal Ulrike Grau; suplente Carlos Sánchez Abarca; suplente Raúl Jacinto Mata.
- 1 recurso en línea (90 páginas): cuadros, figuras.
El pulque es una bebida tradicional mexicana con cualidades probióticas destacables. Además de ser una bebida-alimento. Esto es posible gracias a la microbiota presente, que facilita la fermentación de la materia prima. Uno de los microorganismos más abundantes en esta bebida son las levaduras, hongos de los cuales se ha reportado capacidad para solubilizar fósforo, lo que favorece el crecimiento y desarrollo vegetal. En el presente trabajo se tuvo el objetivo de aislar, identificar y evaluar las capacidades potenciales de las levaduras del pulque como bioinsumos para la agricultura. Por lo tanto, a partir de pulque proveniente de Xoxocotla, Veracruz y Texcoco, México, se aislaron levaduras en medios específicos, se les realizó un tamizaje bioquímico. Cinco de las once cepas evaluadas, resultaron positivas en el medio para detectar microorganismos capaces de solubilizar fósforo en condiciones in vitro. Además, se realizó un bioensayo de confrontación directa de las cepas de levaduras identificadas como Wickerhamiella pararugosa y Saccharomyces paradoxus contra Clavibacter michiganensis subsp. michiganensis y Pseudomonas syringae pv. tomato y otro de los metabolitos secundarios de las mismas levaduras sobre el crecimiento de dichas bacterias fitopatógenas. En la evaluación antagónica in vitro de los metabolitos secundarios, solo la cepa Wickerhamiella pararugosa resultó tener efecto inhibidor en el crecimiento de Clavibacter michiganensis subsp. michiganensis, al entrar en competencia por espacio y nutrientes; a diferencia de lo que ocurrió en el resto de los tratamientos donde los metabolitos secundarios resultaron tener un efecto estimulador en el crecimiento de las bacterias fitopatógenas. Algo similar ocurrió en la evaluación de la actividad antagónica en confrontación directa al observarse que las bacterias no presentaron efecto inhibitorio en el crecimiento influenciado por la presencia de las levaduras. La capacidad como agente de control biológico de la levadura Wickerhamiella pararugosa establece el mecanismo de acción por competencia de espacio y nutrientes como causa del efecto inhibidor del crecimiento. Es importante seguir con el estudio de los efectos biofertilizante y biocontrolador, de las levaduras en condiciones in vitro contra otros microorganismos patógenos de importancia agrícola.
Levaduras--Efecto en bacterias fitopatógenas Control biológico de bacterias fitopatógenas