TY - BOOK AU - Dávalos Fragoso,Brandon Giovani AU - Ortega Ramírez,Susana AU - Vallejo Hernández,Laura Haydée AU - Bárcenas Gama,Ricardo AU - Ayala Oseguera,José AU - Aranda Osorio,Gilberto AU - Ortiz Heredia,María Angélica TI - Inclusión de sebo de sobrepaso en dietas para cabritos sobre el comportamiento productivo y calidad de la carne PY - 2024/// CY - Chapingo, México PB - El autor KW - Ganado cabrío KW - Alimentación KW - Nutrición KW - Carne de cabra KW - Calidad KW - Rendimiento N1 - Incluye referencias bibliográficas: páginas 83-103 N2 - La inclusión de sebo de sobrepaso (SSP) en la dieta de cabritos en crecimiento incorpora mayor cantidad de energía y ácidos grasos poliinsaturados disponibles para el rumiante. El objetivo del presente trabajo fue determinar el efecto del SSP incluido en dietas para cabritos sobre el comportamiento productivo, el rendimiento en canal y la calidad de la carne. Se utilizaron 21 caprinos con 3 meses de edad y 17.16 ± 3.54 kg PV, F1 de razas lecheras Saanen y Alpina con Bóer, distribuidos al azar en tres tratamientos con 7 repeticiones cada uno. Las dietas evaluadas fueron: T0=dieta control sin adición de SSP, T1=dieta control + 1% de SSP, T2=dieta control + 2% de SSP, formuladas al 12% de PC. El periodo de observación fue de 56 días. Se evaluó GDP, CA, espesor de la grasa dorsal y área del músculo Longissimus dorsi, por ultrasonido. Luego del sacrificio, rendimiento de la canal, contenido de nutrientes y características de la carne, además de un análisis económico de la inclusión de SSP. Los datos se analizaron con el procedimiento GLM del programa SAS. No se observaron diferencias (P>0.05) sobre el comportamiento productivo y el rendimiento de la canal, sin embargo, hubo diferencias (P<0.05) en la calidad de la carne, observándose un 24% menor de pérdida de agua y cambio de color (b*) en T2; mientras que en T0 se presenta una disminución del 1.7% de humedad y con 2.5 y 14.2% superior en contenido de proteína y grasa, respectivamente. Incluir el SSP en la dieta de cabritos disminuye la pérdida de humedad en la carne, que puede mejorar las características sensoriales al ser una carne más jugosa cocinada y mayor rendimiento en la elaboración de productos, sin embargo, incrementa los costos de alimentación UR - http://10.13.5.2/tesis/tl/1810571-4_Y_1711928-9_DAVALOS_FRAGOSO_BRANDONGIOVANI_Y_ORTEGA_RAMIREZ_SUSANA.pdf ER -