Evaluación postcosecha de cinco variedades de uchuva (Physalis peruviana L.) bajo dos ambientes de almacenamiento/
por lram David Heredia Hernández; director de tesis Natanael Magaña Lira; secretario Aureliano Peña Lomelí; vocal Ma. Teresa Martínez Damián; suplente Ismael Hernández Hernández; suplente Jesus Francisco Flores.
- 1 recurso en línea (61 páginas): cuadros, figuras.
La uchuva (Physalis peruviana L.) es una fruta tropical exótica demandada en los mercados internacionales como alimento fresco por sus propiedades nutraceúticas y organolépticas. Sin embargo, por ser climatérico disminuye rápidamente su vida postcosecha. El objetivo del presente trabajo fue evaluar el efecto de dos ambientes de almacenamiento (4 y 23 °C) sobre la calidad postcosecha en cinco variedades de uchuva. Se estableció un experimento factorial 2 x 5 (10 tratamientos) bajo un diseño completamente al azar, con cuatro repeticiones. Se hicieron mediciones semanales durante 28 días. Las variables evaluadas fueron peso, firmeza, solidos solubles totales (SST) y parámetros de color (°Hue, Croma y Brillantez). Se realizó un análisis de varianza y la prueba de comparación de medias de Tukey (P = 0.5). Se observó efecto significativo de las fuentes de variación sobre todas las variables evaluadas. Las variedades Chiclayo, Sacha y Fitos tuvieron la menor pérdida de peso, mientras que Chiclayo y Modificada presentaron mayor firmeza. La variedad Modificada presentó menor concentración de SST y CSAEGRO y Sacha tuvieron la mayor concentración. Sacha, Fitos, Chiclayo y CSAEGRO se ubicaron en los matices naranjas puros y brillantez alta. El almacenamiento a 4 °C mantuvo las características físicas y químicas de los frutos durante el periodo de evaluación. La variedad Modificada presentó un comportamiento contrastante con las otras cuatro variedades evaluadas.
Uchuvas--Fisiología postcosecha Uchuvas--Almacenamiento en atmosfera controlada