Construcción y evaluación de secador solar para productos agrícolas /
por Jhonatan David Ahuatzi Chávez; director de tesis Omar Reséndiz Cantera; secretario Veneranda Xochitl Juárez Varela; vocal José Francisco Marín Camacho; suplente Pedro Cruz Meza; suplente Marco Antonio Rojas Martínez.
- 1 recurso en línea (58 páginas): cuadros, figuras.
En México las pérdidas de productos agrícolas frescos de acuerdo con estudios de la FAO (2019) son de hasta más del 55%. El secado al sol es un método común para deshidratar productos agrícolas, pero la calidad del producto puede bajar considerablemente. Los sistemas de secado y deshidratado con energía solar reducen las pérdidas y mejoran la calidad del producto. El objetivo de la presente investigación fue construir y evaluar un secador solar, mediante pruebas realizadas con productos agrícolas como manzana (Malus doméstica) naranja (Citrus sinensis) y piña (Ananas comosus). Este estudio se desarrolló en la Universidad Autónoma Chapingo, México. En primer lugar, se construyó un secador solar con cubierta de polietileno y con aire forzado por medio de ventiladores suministrados por paneles solares. Después, se evaluó el funcionamiento del secador mediante el monitoreo de la temperatura y humedad en su interior con los productos agrícolas mencionados se observó que la temperatura llegó a un máximo de 32°C con ventilación forzada mientras que la humedad relativa dentro del secador estuvo la mayor parte del tiempo por debajo del 20%. El contenido de humedad final en el caso de la manzana fue del 20%, el de la naranja como el de la piña fue de un 50% con una duración del secado de 7 horas en un día soleado.
Secadores solares--Diseño y construcción Secadores solares--Evaluación Alimentos--Deshidratación