Santos Moreno, Armando <br/><br/>
Manual de prácticas de procesos de elaboración de quesos tradicionales mexicanos / 
Armando Santos Moreno 
 - Primera edición. 
 - 1 recurso en línea (129 páginas). 
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<br/><br/> Este manual surge de la recopilación de datos y videos de las visitas de aproximadamente 50 queserías artesanales mexicanas a través de toda la República Mexicana, llegando a proponer seis pasos en los procesos, tratando de abarcar todos los Quesos Artesanales Mexicanos visitados. Así, sugerimos prácticas a elaborar en diferentes lugares como son: universidades, institutos, tecnológicos y ranchos proporcionando algunas mejoras en cada uno de los pasos, haciendo uso de instrumentos de medición, económicos fáciles de adquirir. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978-607-12-0674-9 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Queso artesanal--Producción<br/>Queso artesanal--Tecnología