TY  - BOOK
AU  - Santos Moreno,Armando
TI  - Manual de prácticas de procesos de elaboración de quesos tradicionales mexicanos
SN  - 978-607-12-0674-9
PY  - 2024///
CY  - México
PB  - Universidad Autónoma Chapingo
KW  - Queso artesanal
KW  - Producción
KW  - Tecnología
N2  - Este manual surge de la recopilación de datos y videos de las visitas de aproximadamente 50 queserías artesanales mexicanas a través de toda la República Mexicana, llegando a proponer seis pasos en los procesos, tratando de abarcar todos los Quesos Artesanales Mexicanos visitados. Así, sugerimos prácticas a elaborar en diferentes lugares como son: universidades, institutos, tecnológicos y ranchos proporcionando algunas mejoras en cada uno de los pasos, haciendo uso de instrumentos de medición, económicos fáciles de adquirir
UR  - http://10.13.5.2/libros/ISBN_978-607-12-0674-9.pdf
ER  -