TY  - BOOK
AU  - Esparza Tovar, Gloria.
TI  - Caracterización física, química y sensorial del pan bolillo y harinas comerciales
PY  - 1995///
CY  - Chapingo, Méx.
PB  - El autor
KW  - Alimentos
KW  - Propiedades reologicas
KW  - Harina
KW  - Análisis
KW  - Panificación
N1  - Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial
ER  -