@book{44596,
	author = {Herrera Corredor, José Andrés},
	title = {Cambios en el contenido de fibra y modificaciones del almidón durante la nixtamalización del maíz (Zea mays L.)},
	publisher = {El autor,},
	year = {1995},
	address = {Chapingo, Méx. :}
}