Herrera Corredor, José Andrés <br/><br/>
Cambios en el contenido de fibra y modificaciones del almidón durante la nixtamalización del maíz (Zea mays L.) 

 - Chapingo, Méx. :  El autor,  1995 
 - 63 h. 
<br/><br/>Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingenieria Agroindustrial 
<br/><br/><label>LCCN: </label>44596 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Almidón.<br/>Maíz--Almidón.<br/>Maíz--Procesado.<br/>Nixtamal.