Cambios en el contenido de fibra y modificaciones del almidón durante la nixtamalización del maíz (Zea mays L.)
Herrera Corredor, José Andrés
creator
text
Chapingo, Méx
El autor
1995
monographic
63 h.
Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingenieria Agroindustrial
Almidón
Maíz
Almidón
Maíz
Procesado
Nixtamal
44596
971013
20250922094722.0