TY  - BOOK
AU  - Herrera Corredor,José Andrés
TI  - Cambios en el contenido de fibra y modificaciones del almidón durante la nixtamalización del maíz (Zea mays L.)
PY  - 1995///
CY  - Chapingo, Méx.
PB  - El autor
KW  - Almidón
KW  - Maíz
KW  - Procesado
KW  - Nixtamal
N1  - Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingenieria Agroindustrial
ER  -