García Osorio, Cecilia. <br/><br/>
Nixtamalización de frijol (Phaseolus vulgaris L.) endurecido para elaboración de tortillas, mediante mezclas frijol-maíz 

 - Chapingo, Méx. :  El autor,  1992 
 - 77 h. 
<br/><br/>Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial 
<br/><br/><label>LCCN: </label>4485 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Frijol.<br/>Nixtamal.<br/>Tortillas de maíz.