TY  - BOOK
AU  - García Osorio, Cecilia.
TI  - Nixtamalización de frijol (Phaseolus vulgaris L.) endurecido para elaboración de tortillas, mediante mezclas frijol-maíz
PY  - 1992///
CY  - Chapingo, Méx.
PB  - El autor
KW  - Frijol
KW  - Nixtamal
KW  - Tortillas de maíz
N1  - Tesis (Ing. Agroindustrial) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial
ER  -