Producción de pastas de proteína de alta calidad usando una mezcla de semola-harina de maíz y harina de soya
: algunas propiedades fisicoquímicas de la harina de maíz sin tratar y tratada al calor y de las mezclas estudiadas
Molina, R.
creator
Bressani, R.
Mayorga, I.
text
monographic
Sobretiro de: Cereal Chemistry 53 (6): 134-140, 1976
Alimentos
Calidad
Harina de maíz
Harina de soya
Pastas alimenticias
4926
971013
20220817041028.0