TY  - BOOK
AU  - Molina, R.
AU  - Bressani, R.
AU  - Mayorga, I.
TI  - Producción de pastas de proteína de alta calidad usando una mezcla de semola-harina de maíz y harina de soya: : algunas propiedades fisicoquímicas de la harina de maíz sin tratar y tratada al calor y de las mezclas estudiadas
KW  - Alimentos
KW  - Calidad
KW  - Harina de maíz
KW  - Harina de soya
KW  - Pastas alimenticias
N1  - Sobretiro de: Cereal Chemistry 53 (6): 134-140, 1976
ER  -