Gordillo Guillén, Juan Ramón. <br/><br/>
Tratamiento de una salchicha semi-seca fermentada con diferentes concentraciones de aislado de soya para mejorar el valor nutritivo, asi como sabor y textura 

 - Marín, N. L. :  El autor,  1995 
 - 40 h.  ; gráfs. 
<br/><br/>Tesis (Ing. en Industrias Alimentarias) -- Universidad Autónoma de Nuevo León. Facultad de Agronomía 
<br/><br/><label>LCCN: </label>60022 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentos--Propiedades organolepticas.<br/>Embutidos.<br/>Salchicha.<br/>Soya--Subproductos.