TY  - BOOK
AU  - Alvarez Rivas, Luis Arnulfo.
TI  - Efecto de las fracciones del almidón sobre la calidad y vida de anaquel de la tortilla
PY  - 1996///
CY  - Chapingo, Méx.
PB  - El autor
KW  - Almidón
KW  - Harina de maíz
KW  - Nixtamal
KW  - Tortillas de maíz
N1  - Tesis (Ing. Agroindustrial) --UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial
ER  -