Flores Vital, Ma. de Jesús <br/><br/>
Determinación de la dureza del grano de maíz y su efecto en la nixtamalización 

 - Chapingo, Méx. :  El autor,  1996 
 - 68 h.  : ilus. ; gráfs. 
<br/><br/>Tesis (Ing. Agroindustiral) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial 
<br/><br/><label>LCCN: </label>61154 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Nixtamal.<br/>Tiempo de cocción (Maíz)