TY  - BOOK
AU  - Flores Vital,Made Jesús
TI  - Determinación de la dureza del grano de maíz y su efecto en la nixtamalización
PY  - 1996///
CY  - Chapingo, Méx.
PB  - El autor
KW  - Nixtamal
KW  - Tiempo de cocción (Maíz)
N1  - Tesis (Ing. Agroindustiral) -- UACH. Departamento de Ingeniería Agroindustrial
ER  -