Tsen, Cho C. <br/><br/>
The shortening-sparing effect of sodium stearoyl-2 lactylate and calcium stearoyl-2 lactylate in bread baking 

<br/><br/> Sobretiro de : Baker Digest 45(3) : 38-40, 42, 1971 
<br/><br/>Enc. con otros impresos similares 
<br/><br/><label>LCCN: </label>61968 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Harina de soya.<br/>Harina.<br/>Pan.<br/>Proteínas en nutrición humana.